那些自以為吃素吃得很健康的朋友們小心了，竟然會中風！大家好，我是你們的健康守門人，醫檢師Sky葛格。今天要跟大家分享一個讓人哭笑不得的故事。我的一位朋友，平時堅持吃素，自認飲食非常健康，結果竟然因為缺乏維生素B12，導致同半胱胺酸（Homocysteine）水平升高，差點引發中風，真是讓人驚訝。

維生素B12主要存在於動物性食物中，像是肉類、魚類、蛋和乳製品。如果長期吃素，特別是全素，就很容易缺乏這種維生素。缺乏維生素B12會導致血液中的同半胱胺酸水平升高，而同半胱胺酸是一種可以損害血管內皮的物質，會引發氧化和炎症反應，進而增加動脈硬化和血栓形成的風險，這些都會導致心血管疾病，甚至中風。我自己本身也是吃素，因此我每天都一定會額外補充B群，尤其是B12，或是啤酒酵母粉-天然B群來源。

除了補充B12，以下的健康行為也可以幫助降低同半胱胺酸水平：

1. 補充葉酸（維生素B9）：多吃綠葉蔬菜、豆類和柑橘類水果，這些食物富含葉酸，能幫助同半胱胺酸的代謝。

2. 補充維生素B6：食用馬鈴薯和香蕉等富含維生素B6的食物。

3. 健康飲食：保持均衡飲食，多吃富含纖維的蔬菜水果、全穀類和瘦肉，減少紅肉和加工肉類的攝取。

4. 適度運動：定期運動有助於降低同半胱胺酸水平，改善心血管健康。

5. 戒菸：吸菸會增加同半胱胺酸水平，戒菸有助於降低風險。

6. 減少咖啡因攝取：過多咖啡因與較高的同半胱胺酸水平有關，適量減少咖啡和含咖啡因飲料的攝取。

7. 減壓：通過瑜伽、冥想和其他放鬆技巧來減壓，因為長期壓力會影響同半胱胺酸水平。

無論選擇什麼樣的飲食方式，都要確保營養均衡，適當補充必要的營養素。

記住，保持均衡飲食，定期運動和減壓，都是維持低同半胱胺酸水平的關鍵。

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